0034: Постни ястия - тиквички с ориз

Ястие от тиквички с ориз (българска кухня)

(Iastie ot tikvichki s oriz (bylgarska kuhnia))

фотоизточник:images.google.com

Продукти за ястието:

1. 1 кг тиквички
2. 2 глави лук
3. 1 чаша ориз
4. 3 червени домати
5. 2-3 супени лъжици мазнина
6. магданоз, черен пипер, сол
7. брашно за овалване
   

Приготвяне на ястието:

Обелените тиквички нарязваме на кръгчета, посоляваме, овалваме в брашно и пържим, докато се зачервят.

Отделно запържваме ситно нарязания лук, прибавяме ориза, посоляваме, запържваме и наливаме малко гореща вода. Оставяме да поври, да набъбне.

Към него прибавяме сока на 3 червени домата и ситно нарязания магданоз. В намазана тавичка подреждаме половината от тиквичките, върху тях разстиламе ориза и отгоре нареждаме останалите тиквички.

Печем във фурна, докато се зачерви ястието.
бутон за споделяне
--------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор, All rights reserved!

0033: Постни ястия - задушени зеленчуци

Ястие от бъркани зеленчуци

(Iastie ot byrkani zelenchuci)

фотоизточник:images.google.com

Продукти за ястието:

1. 100 г грах
2. 100 г зелен фасул
3. 100 г моркови
4. 100 г карфиол
5. 100 г целина (корен)
   100 г картофи
6. 30 г масло, олио

Приготвяне на ястието:

Разкъсваме карфиола на розички, нарязваме морковите, картофите и целината на кубчета, фасула на ивички, прибавяме граха, маслото, малко вода и задушаваме под похлупак до омекване.

Объркваме зеленчуците и сервираме топло или студено ястието.

бутон за споделяне
--------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор, All rights reserved!

0032: Постно ястие - зеленчуково руло

Зеленчуково руло

(Zеlenchukovo rulo)

фотоизточник:images.google.com

Продукти за ястието:

1. 1200 г картофи
2. 2 глави лук
3. 2 чушки - капии
4. 3 домата
5. 250 г тиквички
6. 120 г гъби
7. олио за пържене, черен пипер, сол

Приготвяне на ястието:

Сваряваме обелените картофи до омекване.

Изпържваме ситно нарязания лук, домати, тиквички, капии и гъби в олио до омекване, посоляваме, поръсваме черен пипер, прецеждаме олиото.

Сварените картофи поставяме върху част от опаковъчно фолио, втората част прехвърляме над картофите и точим с точилка до получаване на тънка кора.

Поръсваме със зеленчуците, с помощта на опаковъчното фолио завиваме на руло и оставяме да изстине.

Поднасяме нарязано на парченца ястието.
бутон за споделяне
--------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор, All rights reserved!

0031: Постно ястие - задушено зеле

Ястие от задушено зеле

(Iastie ot zadusheno zele)

фотоизточник:images.google.com

Продукти за ястието:

1. 500 г зeле
2. 1 глава лук
3. 1 лъжица доматено пюре
4. 1 лъжичка оцет
5. 1/2 лъжичка захар
6. 1/2 лъжичка брашно
7. 30 г олио
8. 1 дафинов лист, черен пипер, сол

Приготвяне на ястието:

Нарязваме почистеното зеле на ивички, наливаме гореща вода, посоляваме и задушаваме.

Прибавяме ситно нарязания и изпържен в масло лук, доматено пюре, оцета, сол, захар, дафинов лист, черен пипер и задушаваме.

Правим светла запръжка от маслото и брашното, добавяме я към зелето и задушаваме до омекване на ястието.
бутон за споделяне
--------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор, All rights reserved!

0030: Постни ястия - супа от зрял фасул

Супено ястие от зрял фасул(

(Supeno iastie ot zrial fasul)

фотоизточник:images.google.com

Продукти за супеното ястие:

1. 500 г зрял фасул
2. 3 глави лук
3. 2 големи моркова
4. 2 червени чушки
5. червен пипер, растително олио
6. магданоз, джоджен, сол

Приготвяне на супеното ястие:

Накисваме зрелия фасул във подсолена вода 24 часа. На другия ден изплакваме и заливаме с 1 1/5 л вода, прибавяме сол и заваряваме.

Варим около 30 минути, прибавяме нарязания лук на ситно, морковите настъргани на едро ренде, червените чушки нарязани на ивички и отново варим.

Прибавяме на няколко пъти по-малко растително масло и продължаваме да варим. Като омекне зрелия фасул смъкваме от огъня.

В тенджера слагаме другата част от олиото и загряваме. Махаме от загрятата плоча настрана и прибавяме червен пипер (за да не прегаря), разбъркваме и изсипваме запръжката в тенджерата със зрял фасул. Варим няколко минути.

Поръсваме с джоджен, магданоз, прибавяме оцет и сервираме ястието.
бутон за споделяне
--------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор, All rights reserved!

0029: Постно ястие - доматена крем супа

Доматена крем - супа

(Domatena krem - supa )

фотоизточник:images.google.com

Продукти за супеното ястието:

1. 500 г домати
2. 60 г растителна мазнина
3. 1 малък морков
4. 1 глава лук
5. 2-3 стръка целина (корен)
6. 600 г зеленчуков бульон или вода
7. 2 лъжички нищесте
8. 1 лъжичка захар
9. бял черен пипер, сол
10. магданоз
    

Приготвяне на супеното ястие:

Изпържваме в маслото моркова и целината, нарязани на кубчета, ситно нарязания лук, изпържваме, прибавяме нарязаните на парченца домати и също ги изпържваме.

Наливаме бульона (водата) и варим половин час на тих огън. Пасираме супата, заваряваме отново и прибавяме разтвореното във вода или буьон нишесте, варим още 3 минути.

Посоляваме, подправяме, подслаждаме и поръсваме с пресен магданоз. Сервираме горещо супеното ястие.
бутон за споделяне
--------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор, All rights reserved!

0028: Постно ястие - крем супа

Крем - супа от картофи, целина и копър

(Krem supa ot kartofi, celina i kopyr)

фотоизточник: images.google.com

Продукти за ястието:

1. 600 г картофи
   
2. парченце корен целина
3. 2 глави лук
4. 4 лъжици олио
5. 1 л зеленчуков бульон
6. копър, индийско орехче, сол
7. 1 филия бял хляб, олио

Приготвяне на ястието:

Поставяме във врящ бульон обелените и ситно нарязани картофи, варим до омекване и пресоваме заедно с бульона.

Изпържваме в олио ситно нарязания лук и настърганата целина, прибавяме към пресованите картофи, посоляваме, подправяме и варим малко.

Поръсваме супата със ситно нарязан копър и поднасяме с изпържени в малко олио хапки бял хляб. Сервираме веднага ястието.
бутон за споделяне
--------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор, All rights reserved!

0027: Ястия с риба

Ястие с печени пъстърви и сос от каперси и гъби

(Iastie s pecheni pystyrvi i sos ot kapersi i gybi)

Продукти за ястието:

1. 4 средно големи пъстърви
2. 100 г гъби
3. 60 г масло
4. 1 лъжица каперси
5. 30 г брашно
6. 300 г прясно мляко
7. 1 лимон, сол

Продукти за гарнитура на ястието:

1. 700 - 900 г картофи
2. 30 г масло
3. 1 лъжица прясно мляко, черен пипер
4. стерилизирани лукчета, сол

Приготвяне на ястието:

Подреждаме плътно една до друга почистените пъстърви в тавичка за печене. Прибавяме 30 г сгорещено масло,посоляваме, поръсваме с нарязаните на тънки парченца гъби, каперси, лимонена кора и лимонов сок. Покриваме тавичката с фолио и печем в слаба фурна 40 минути.

В сгорещено масло правим светла запръжка с брашното, разреждаме с прясното мляко и сваряваме. Прибавяме гъбите, каперсите, соса от печенето на пъстървите, посоляваме и подгряваме.

Сваряваме картофите, намачкваме ги добре, прибавяме мляко, масло, черен пипер и сол, разбиваме сместа и шприцоваме по периферията на овална, предварително затоплена чиния.

В средата подреждаме пъстървите, украсяваме със стерилизирани лукчета и поднасяме ястието.
бутон за споделяне
--------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор, All rights reserved!

0026: Ястия с риба

Ястие от риба (задушенa)

(Iastie ot riba (zadushena))

Продукти за ястието:

1. 800 г почистена риба (рибено филе, шаран, лин и т.н.)
2. 3 лъжици лимонов сок
3. 3 лъжици олио
4. 2 глави лук
5. 2 скилидки чесън
6. 2 чаши бяло вино
7. 3 лъжици ситно нарязан магданоз
8. 400 г краставички
9. 400 г домати, черен пипер, сол, 3 чушки

Приготвяне на ястието:

Нарязваме рибата на порции, посоляваме и подкиселяваме с лимонов сок.

В половината от олиото изпържваме ситно нарязаните лук и чесън, прибавяме порциите риба, заливаме с виното, поръсваме със ситно нарязания магданоз и задушаваме 15 минути.

Изпържваме в олио нарязаните на ивички чушки, след тях прибавяме обелените и нарязани на парченца краставички, обелените и нарязани на половинки домати.

Посоляваме, поръсваме с черен пипер, задушаваме леко и поливаме рибата.

Задушаваме под похлупак 5 минути и поднасяме веднага с варени картофи ястието.
бутон за споделяне
--------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор, All rights reserved!

0025: Ястия с риба

Ястие от шаран с чесън

(Iastie ot sharan s chesyn)

Продукти за ястието:

1. 4 порции шаран
2. 20 г олио
3. 200 г лук
4. 4 лъжици бяло вино
5. чесън, смлян черен пипер
6. сол, лимон

Приготвяне на ястието:

Поръсваме почистените порции шаран с лимон и ги оставяме да престоят.

След около четвърт час ги подсушаваме, посоляваме и изпържваме от двете страни в сгорещено олио (15 минути).

Прехвърляме изпържените порции в затоплена чиния, в тигана от пърженето прибавяме нарязаните на тънки колелца лук и чесъна, нарязани на парченца, и пържим до пожълтяване.

Заливаме сместа с виното, посоляваме, поръсваме с черен пипер, завъряваме и заливаме порциите шаран.

Поднасяме с варени картофи и зеленчукова салата ястието.
бутон за споделяне
--------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор, All rights reserved!

0024: Ястия от риба

Риба плакия (българска кухня)

(Riba plakia (bylgarska kuhnia))

Продукти за ястието:

1. 1,2 кг риба (бяла риба, шаран)
2. 60 г олио
3. 3 супени лъжици доматено пюре
4. 60 г лук
5. 40 г моркови
6. 40 г керевиз
7. 3 скилидки чесън
8. 80 г червени домати
9. 2 супени лъжици брашно
10. 20 мл бяло вино
11. галета, дафинов лист
    
12. черен пипер, червен пипер
13. захар, сол

Приготвяне на ястието:

В съд загряваме мазнина на среден огън. Прибавяме лукът нарязан на дълго и тънко. След това прибавяме морковите и керевизът, нарязани на парчета, а чесънът - на скилидки.

Слагаме брашното и пържим. Прибавяме доматеното пюре, дафиновия лист, черният пипер и солта. Когато всичко това запържим, заливаме с бялото вино.

Пускаме обезкостените и нарязани на парчета риба, като върху всяко от тях слагаме глазура, приготвена от олио, малко брашно и червен пипер.

Нарязваме доматите на кръгове и подреждаме около рибените парчета. Върху всеки кръг слагаме (поръсваме) олио, галета, червен пипер, захар.

Така приготвеното ястие печем, залято с малко вода. Сервираме студено.
бутон за споделяне
--------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор, All rights reserved!

0023: Ястия с риба

Риба на фурна (българска кухня)

(Riba na furna (bylgarska furna))

Продукти за ястието:

1. 1,2 кг рибeни филета
2. 3 червени домата
3. 20 г галета
4. 1 супена лъжица захар
5. 2 супени лъжици магданоз
6. 5-6 маслини обезкостени
   
7. олио
8. червен пипер
   
9. брашно, сол
10. лимонов сок
    

Приготвяне на ястието:

Нарязваме рибените филета на половинки и посоляваме. Всяко рибено филе намазваме с глазура от олио, разбъркано в брашно и червен пипер.

Подреждаме в тава за печене рибените филета. Върху тях подреждаме доматите нарязани на кръгове. Поръсваме с галета, магданоз, лимонов сок. Подреждаме и маслините, които нарязваме на половинки.

Печем ястието във фурна, докато остане само на мазнината. Поднасяме студено.
ДА ВИ Е СЛАДКО!!!
бутон за споделяне
--------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор, All rights reserved!

0022: Никулден

Св. Николай Мирликийски Чудотворец - Никулден

(Sv. Nikolai Mirlikiiski Chudotvorec - Nikulden)

Никулден, е голям църковен празник. Св. Николай се смята за покровител на моретата, моряците и рибарите, затова на неговия празник има обичай да се приготвя рибен курбан.

Рибата от която се приготвя трябва да бъде с люспи. Във всяко семейство на трапезата по традиция трябва за има ястия - рибник - пълнен шаран с орехи, печен в тесто и други.

Приготвя се специално за празника обреден хляб, наречен параклис, никулденски хляб, богов колак, украсен с рибено изображение.

Прави се и рибена чорба, варена царевица или булгур. Този ден се свързва с преживяно тежко премеждие и се определя всяка година като "курбан, служба, светец".

фотоизточник: images.google.com

бутон за споделяне
--------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор, All rights reserved!

0021: Пълнен шаран за Никулден

Пълнен шаран (българска кухня)

(Pylnen sharan (bylgarska kuhnia))

Продукти за ястието:

1. 1 голям шаран - 2,5 кг
2. 2 лимона
3. сол на вкус
4. 1 чаена чаша счукани орехи
5. 5 големи глави лук
6. черен пипер
7. олио

Приготвяне на ястието:

Почистваме шарана, правим прорез и измиваме обилно с вода. Нарязваме единия лимон на колелца и слагаме по парченце на мястото на изчистените хриле, в корема изстискваме и отвън по повърхността на рибата.

Оставяме рибата да престои с лимона в хладилник 2 часа. Изпичаме орехите във фурна предварително и счукваме на едро. Нарязваме лукът на ситно.

Сгорещяваме олиото и прибавяме лукът. Пържим, докато добие златист цвят. Към него прибавяме счуканите орехи и продължаваме да пържим и бъркаме непрекъснато.

Сипваме 1/2 чаена чаша вода. Овкусяваме със сол и черен пипер. Варим, докато получим еднородна смес.

Смъкваме от огъня и оставяме да се охлади. Вземаме рибата и отново измиваме обилно с вода. Нарязваме вторият лимон и изстискваме отвътре и отвън, посоляваме.

Пълним със сместа. Зашиваме със здрав конец рибата (по възможност червен) и поставяме в намазана с олио тава за печене. Отгоре поръсваме със счукани орехи или слагаме от сместа.

Наливаме 1/2 чаена чашка вода. Печем до зачервяване на рибата (без обръщане). Прехвърляме внимателно в рибно блюдо и украсяваме с лимон и печени орехи ястието.
бутон за споделяне
--------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор, All rights reserved!

0020: Арабско ястие

Самбуса с бяла риба (арабско ястие)

(Sambusa s biala riba (arabsko iastie))

Продукти за ястието:

1. 500 г бяло брашно (за 10 броя)
2. 80 мл олио (1/3 чаена чаша)
3. 500 г бяла риба
4. 3-4 глави кромид лук
5. сол на вкус
6. кимион 1/2 чаена лъжичка
7. черен пипер 1/4 чаена лъжичка

Приготвяне тестото на ястието:

Брашното и около 3 супени лъжици олио и 182 чаена лъжичка сол заедно смесваме добре да стане хомогенно, след това добавяме вода, докато стане меко тесто.

Оформяме малки топки (колкото едно яйце) и оставяме да почива, докато приготвяме плънката.

Приготвяне на плънката за ястието:

Слагаме рибата в студена вода, щом започне да ври, след 1-2 минути прецеждаме от водата и обезкостяваме и натрошаваме на малки парчета.

Запържваме лука в останалото олио, докато омекне, добавяме натрошената риба и сол на вкус. Пържим заедно, докато се получим еднородна златиста смес.

Поръсваме с черен пипер и кимион и оставяме да изстине.

Начин на приготвяне на арабското ястие:

Разточваме топките на тънко (около 2-3 мм). Слагаме от пълнежа в средата и прегъваме на две за да получим полукръг. Притискаме краищата, за да се слепят.

Пържим в сгорещено олио до зачервяване.

бутон за споделяне
--------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор, All rights reserved!

0019: Празнични ястия - къпана погача

Къпана погача с мед (българска кухня)

(Kypana pogacha s med (bylgarska kuhnia))

фотоизточник:images.google.com

Продукти за ястието:

1. 1 кг брашно
2. 2 чаши прясно мляко
3. 2 супени лъжици разтопено масло
4. 2 яйца
5. 3 чаени лъжички захар
6. мая колкото кибритена кутия
7. 1 чаена лъжица сол

Приготвяне на ястието:

Размесваме маята със захарта, солта и слагаме в млякото. Прибавяме брашното и замесваме твърдо тесто. Слагаме в тензух или найлонов плик и пускаме в дълбока тенджера с хладка вода. Когато възелът на кърпата или плика се обърне, изваждаме от водата.

Овалваме тестото в брашно и изсушаваме. Оформяме, след което слагаме в намазана тавичка, намазваме питата отгоре с олио и жълтък и печем.

Поднасяме обредното ястие с купичка мед.
бутон за споделяне

--------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор, All rights reserved!

0018: Празнично ястие - содена питка

Содена питка с мед (българска кухня)

(Sodena pitka s med (bylgarska kuhnia)

фотоизточник:images.google.com

Продукти за ястието:

1. 1 кг брашно
2. 2 яйца
3. 500 г кисело мляко
4. 1 чаена лъжичка сода бикарбонат
5. 1/2 лъжичка сол

Приготвяне на ястието:

Разбиваме киселото мляко с едно яйце и содата бикарбонат, прибавяме брашното и месим, докато получим твърдо тесто.

Оформяме тестото на топка и разплескваме в намазана тавичка така, че да я изпълни цялата. Намазваме с жълтък. Печем в предварително нагрята фурна на 250 градуса около 30 минути.

Изваждаме от фурната и намазваме с мед ястието.
бутон за споделяне
--------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор, All rights reserved!

0017: Празнично ястие - питка с мая

Традиционна питка с мая (българска кухня)

(Tradicionna pitka s maia (bylgarska kuhnia))

фотоизточник:Images.google.com

Продукти за тестеното ястие:

1. 1 кг брашно
2. 1 супена лъжица захар
3. 1 супена лъжица олио
4. 1 жълтък
5. 1,5 чаши вода
6. мая за хляб колкото кибритена кутия
7. щипка сол

Приготвяне на тестеното ястие:

Правим в брашното кладенче и слагаме захарта, солта, олиото и размитата мая. Омесваме твърдо тесто и оставяме 30 минути да престои, завито в кърпа.

Слагаме в намазана тава, разплескваме с ръка тестото и украсяваме пожелание. Намазваме с жълтък и слагаме в предварително загрята фурна.

Сервираме тестеното ястие със сирене, шарена сол и мед. Подходяща е за всички празнични случаи.
бутон за споделяне
--------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор, All rights reserved! традиции,празници,ястия,praznici,tradicii,iastia,yastia,iastiata,

0016: Ястие за Димитровден

Ястие от овнешко месо с кромид лук

(Iastie ot ovneshko meso s kromid luk)

фотоизточник:images.google.com

Продукти за ястието:

1. 750 г овнешко месо
2. 1 кг кромид лук
3. 1/2 чаша растителна мазнина
4. 2-3 домата
5. 1 чаена лъжичка червен пипер
6. сол на вкус

Приготвяне на ястието:

Нарязваме месото на дребни парчета и задушаваме в малко вода. Като заври посоляваме.

Когато месото поомекне, прибавяме ситно нарязаният лук и червеният пипер, а малко по-късно - ситно нарязаните домати.

Ястието задушаваме на тих огън, докато остане с малко сос.

бутон за споделяне
--------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор, All rights reserved!

0015: Ястие за Димитровден

Яхния с овнешко месо

(Iahnia s ovneshko meso)

Продукти за ястието:

1. 1 кг овнешко месо
2. 1/2 чаша растителна мазнина
3. 4-5 домата
4. 4-5 глави кромид лук
5. 4 пиперки
6. 2-3 патладжана
7. 1 шепа бамя
8. 1-2 лютиви пиперки
9. 1 чаена лъжичка червен пипер
10. магданоз и сол на вкус

Приготвяне на ястието:

Нарязваме месото на средно големи парчета. Слагаме го в съд с малко вода и варим на тих огън, като посоляваме след завиране.

Когато месото омекне прибавяме последователно ситно нарязаният лук, червеният пипер, нарязаните на дребно домати, патладжани и пиперки, почистените от дръжки бамя и лютивите пиперки и заливаме с малко топла вода.

Задушаваме ястието на тих огън до готовност. След свалянето му от огъня поръсваме, украсяваме с магданоз.

Ястието е подходящо за празника Димитровден.

бутон за споделяне
--------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор, All rights reserved!

0014: Ястие с кайма - 2 - ри вариант

Яхния топки с бял сос (българска кухня)

(Iahnia topki s bial oriz ( bylgarska kuhnia))

Продукти за ястието:

1. 500 г кайма
   
2. галета (да кажем, равностойно на 2 филии хляб)
3. половин чаена чаша ориз
   
4. брашно
5. магданоз (половин китка)
6. 1 глава кромид лук (настърган)
7. 1 среден морков размер (нарязан на кубчета)
8. 1 среден картоф размер (нарязан на кубчета)
9. (По желание: половин чаша грах)
10. олио
    
11. 2 яйца
    
12. чубрица, черен пипер, сол
    

Продукти за соса на ястието:

1. 1 лимон- сок
2. 1 яйце - жълтък

Начин на приготвяне на ястието:

Слагаме каймата в съд. Към нея прибавяме ситно нарязания (или настърган) лук, измитият ориз, чаена лъжичка чубрица, чаена лъжичка черен пипер, галета и 1 яйце. Омесваме добре каймата.

Вземаме със супена лъжица от каймата и правим топка, която овалваме в брашно. Наливаме в дълбока тенджера 1 л вода, щипка сол.

Като заври водата, добавяме морковите, картофите, граха (по желание). След това прибавяме топките с кайма и ориз. Варим около 15-20 минути на тих огън.

Преди да застроим ястието, прибавяме нарязаният магданоз.

Приготвяне на соса на ястието:

Изцеждаме лимона, смесваме сока с жълтъка от едно яйце и слагаме две супени лъжици вода. Разбиваме добре.

След това застройваме като вземем от соса с топките и слагаме внимателно по лъжица в лимонената смес. След като получим еднородна смес и затоплим добре, връщаме всичко обратно в тенджерата с топките. Бъркаме енергично.

Сервираме топло ястието и пожелание поръсваме с магданоз.

--------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор, All rights reserved!

0013: Ястие с кайма - 1-ви вариант

Яхния топки с червен сос (българска кухня)

(Iahnia topki s cherven sos (bylgarska kuhnia))

Продукти за ястието:

1. 500 г кайма
2. 1 голяма глава кромид лук
3. 1/2 чаена чаша ориз
4. 4 супени лъжици брашно
5. 1 яйце
   
6. 1 супена лъжица червен пипер
7. 1 червен домат
8. дафинов лист, черен пипер,бахар
9. чубрица
10. чесън - 3-4 скилидки
11. брашно за овалване
    

Начин на приготвяне на ястието:

Слагаме каймата в съд. Към нея прибавяме ситно нарязания (или настърган) лук, измитият ориз, чаена лъжичка чубрица, чаена лъжичка черен пипер и яйцето. Омесваме добре каймата.

Вземаме със супена лъжица от каймата и правим топка, която овалваме в брашно. Наливаме в дълбока тенджера 1,5 л вода, щипка сол и заваряваме под ключ.

Към врящата вода прибавяме внимателно топките и намаляваме огъня да стане тих. Прибавяме дафиновият лист, 3-4 зърна бахар. Варим, докато омекнат топките.

В друг съд сгорещяваме олио, към него прибавяме 4 супени лъжици брашно. Пържим до златисто брашното и оттегляме от огъня, за да прибавим червеният пипер.

Заливаме с водата, в която вряха топките и слагаме самите топки. Варим на тих огън. Преди да смъкнем от огъня яхнията, прибавяме обелените и нарязаните на дребно домати и счуканите скилидки чесън.

Сервираме ястието с картофено пюре.
--------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор, All rights reserved!

0012: Ястие с пиле (подходящо за Димитровден)

Яхния с пиле по селски

(Iahnia s pile po selski)

Продукти за ястието:

1. 1 пиле около 1,200 кг
2. 3 супени лъжици брашно
3. 6 супени лъжици растително масло
4. 3-4 глави кромид лук
5. 1-2 зелени пиперки
6. 3-4 червени домата
7. 1/2 връзка магданоз
8. 1 супена лъжица червен пипер
9. сол на вкус

Приготвяне на ястието:

Почистваме пилето и измиваме. Нарязваме на парчета и пържим в мазнината заедно с нарязания на филийки кромид лук.

Прибавяме брашното и отново пържим. Към тях прибавяме червеният пипер и заливаме с вода (до нивото на месото).

Месото като заври, прибавяме ситно нарязаната пиперка и обелените и нарязани на четвъртинки червени домати.

Ястието посоляваме и оставяме да ври на тих огън. Преди свалянето му от огъня поръсваме със ситно нарязания магданоз.
--------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор, All rights reserved!

0011: Ястие с овнешко месо

Ястие от овнешко месо

(Iastia ot ovneshko meso)

Продукти за ястието:

1. 1 кг овнешко месо
2. 1/2 чаена чаша растително масло
3. 2 супени лъжици краве масло
4. 1 глава кромид лук
5. 2 супени лъжици брашно
6. 1 супена лъжица доматено пюре
7. 1 чаена лъжичка червен пипер
8. 1-2 червени домата
9. 2-3 картофа
10. 1 шепа грах
11. 1 шепа зелен фасул
12. 1 морков
13. 5-6 пресни гъби
14. 1/2 глава целина
15. 1/2 връзка магданоз, лютиви пиперки
16. черен пипер и сол на вкус

Приготвяне на ястието:

Нарязваме месото на парченца и пържим в растителна мазнина, към която прибавяме ситно нарязаният лук, брашното и доматеното пюре.

Заливаме с бульон или топла вода, посоляваме и варим на тих огън. Прибавяме целината, морковите, зеленият фасул, грахът и гъбите, нарязани на ивички и задушени в кравето масло.

След около 15-20 минути прибавяме картофите, нарязани на филийки. Накрая слагаме обелените и нарязани на дребно червени домати, лютивите пиперки и магданозът нарязан на ситно.

Изсипваме ястието в подходяща тавичка и печем 10-15 минути във фурна.
--------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор, All rights reserved!

0010: Димитровден

Свети Димитър Солунски - Димитровден

(Sveti Dimityr Solunski - Dimitrovden)

На 26 октомври Православната църка празнува празника на Свети Димитър Солунски - Димитровден.

фотоизточник:images.google.com

Този празник се чества още от V век. Свети Димитър се смята за покровител и мъченик на град Солун. В негово застъпничество си съперничат гърци, сърби, българи и руси.

Според народните вярвания от Димитровден започва зимата, а Свети Димитър е покровител на зимата и студа и е по-голям брат на Свети Георги.

"Дойде ли Димитровден, идва снегът", гласи поговорката.

По традиция Димитровден е изпълнен с много гадания за предстоящата зима и година:
- ако месечината е пълна - пълен ще бъде и кошера с мед и ще се роят пчелите.

Вечерта срещу празника, овчарите хвърлят в кошарата тояга. Ако на сутринта овцете са лежали на нея се е смятало, че зимата ще е дълга, тежка и студена.

На самият ден е характерно и гадаене по първия гост в дома (полазник), добър и заможен ли е госта, такава ще е и годината.

На Димитровден на трапезата се приготвят ястия курбан или гювеч от овнешко, яхния с пиле - с петел ако именника е мъж и с кокошка ако е жена.

Сервират се зеленчуци, варена царевица, пестил, пита от ябълки или печени ябълки, рачел, тиква.
--------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор, All rights reserved!

0009: Ястие с картофи

Ястие от картофи със сирене

(Iastie ot kartofi sys sirene)

фотоизточник:images.google.com

Продукти за ястието:

1. 800 г картофи
2. 300 г сирене
3. 1/3 пакетче краве масло
4. 1/3 чаена чаша растително масло
5. 2 броя яйца
6. 1 чаена чаша прясно мляко
7. черен пипер, сол на вкус

Приготвяне на ястието:

Сваряваме картофите, обелваме и като изстинат, нарязваме на кръгчета.

Нареждаме нарязаните картофи в намазана с масло тавичка, като всеки ред поръсваме със сол, черен пипер и натрошено сирене.

Завършваме с ред картофи без сирене. Ястието поръсваме с растителна мазнина и запичаме във фурна, след което заливаме с разбитите яйца и млякото и допичаме до зачервяване.

След като извадим ястието от фурната, отгоре поставяме парченца от краве масло.
--------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор, All rights reserved!

0008: Ястие с картофи

Запеканка с картофи

(Zapekanka s kartofi)

Продукти за ястието:

1. 1 кг картофи
2. 100 г краве масло
3. 2 броя яйца
4. 1 чаена чаша прясно мляко
5. 150 г сирене
6. 150 г кашкавал
7. магданоз и сол на вкус

Приготвяне на ястието:

Измиваме картофите, сваряваме и обелваме. След като изстинат, настъргваме на ренде и посоляваме.

В намазана с масло тавичка разстиламе половината от картофите и поръсваме с настърганото сирене и масло.

Отгоре разстиламе останалите картофи и изсипваме млякото, смесено с разбитите яйца.

Ястието запичаме в умерена фурна, поръсваме с настъргания кашкавал и допичаме до порозовяване.

Поднасяме ястието поръсено с магданоз.
--------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор, All rights reserved!

0007: Ястие с патладжани

Ястие - мусака с патладжани

(Iastie - musaka s patladjani)

фотоизточник:images.google.com

Продукти за ястието:

1. 4 -5 броя патладжани
2. 7-8 глави кромид лук
3. 8-9 броя червени домати
4. 3/4 чаена чаша - растително масло
5. 6 супени лъжици брашно
6. 1/2 връзка магданоз, сол на вкус

Приготвяне на ястието:

Нарязваме лукът на ситно и задушаваме в част от мазнината.

Нарязваме патладжаните на филийки, посоляваме и след като се отцедят, овалваме в брашно и пържим леко.

Обелваме доматите и нарязваме на ситно. Почистваме магданозът и също нарязваме на ситно.

В подходяща тавичка подреждаме ред лук, ред патладжани, ред домати и магданоз и отново, докато свършат продуктите.

Поливаме ястието със заливка от 3 яйца, 2 супени лъжици брашно (разтворено 1/2 чаена чаша вода), 1/2 чаена чаша кисело мляко и останалата мазнина и запичаме в средно силна фурна.
--------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор, All rights reserved!

0006: Ястие за Петковден

Ястие с ориз и лозови листа ( сарми)

(Iastie s oriz i lozovi lista (sarmi))

фотоизточник:images.google.com

Продукти за ястието:

1. пресни лозови листа - 300 гр
2. 1 чаена чаша ориз
3. 1/2 чаена чаша растително масло
4. 2-3 броя червени домати
5. 1-2 глави кромид лук
6. магданоз, черен пипер, сол на вкус

Приготвяне на ястието:

Измиваме лозовите листа и попарваме с вряла вода. В мазнината прибавяме последователно и задушаваме леко ситно нарязания лук, оризът и ситно нарязаните домати.

Посоляваме и заливаме с малк отопла вода и оставяме на тих огън, докато се поеме водата.

Сваляме от огъня и поръсваме с черен пипер, ситно нарязан магданоз и объркваме. От тази смес свиваме сарми в лозовите листа.

Подреждаме сармите в тенджера, на дъното на която се поставят няколко лозови листа, притискат се отгоре с плоска чиния и заливаме с топла вода.

Варим сармите на тих огън, докато останат почти на мазнина.

Поднасяме ястието с кисело мляко.

По традиция на днешния празник Петковден се сервират лозови сарми.
--------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор, All rights reserved!

0005: Ястие от агнешко месо (курбан)

Агнешки курбан (по селски)

(Agneshki kurban - po selski)

Продукти за ястието:

1. 1 кг агнешко месо без кост
2. 2 връзки пресен лук
3. 1 връзка девесил
4. 1 връзка джоджен
5. 1 връзка магданоз
6. 4 супени лъжици олио
7. сол на вкус
8. черен пипер

Приготвяне на ястието:

В голяма тенджера слагаме агнешкото месо предварително нарязано на големи късове. Наливаме вода, която трябва да бъде двойно от обема на месото. Посоляваме и оставяме да ври на нормален огън.

Като заври започваме да припенваме, докато се изчисти бульона от пяна. След това прибавяме част от зеленият лук, който нарязваме наситно.

Оставяме да ври месото, докато омекне. След като омекне започваме да прибавяме към него другата част от зеления лук, нарязан наситно, връзката девесил (наситно), връзката джоджен (наситно).

Изключваме огъня и оставяме курбана да утихне. Сипваме курбана в дълбоки чинии (за супа) и поръсваме пожелание с черен пипер.

Сервираме горещо ястието. По традиция това ястие се прави на големи християнски празници и събори за курбан.
-------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор, All rights reserved!