0024: Ястия от риба

Риба плакия (българска кухня)

(Riba plakia (bylgarska kuhnia))

Продукти за ястието:

1. 1,2 кг риба (бяла риба, шаран)
2. 60 г олио
3. 3 супени лъжици доматено пюре
4. 60 г лук
5. 40 г моркови
6. 40 г керевиз
7. 3 скилидки чесън
8. 80 г червени домати
9. 2 супени лъжици брашно
10. 20 мл бяло вино
11. галета, дафинов лист
    
12. черен пипер, червен пипер
13. захар, сол

Приготвяне на ястието:

В съд загряваме мазнина на среден огън. Прибавяме лукът нарязан на дълго и тънко. След това прибавяме морковите и керевизът, нарязани на парчета, а чесънът - на скилидки.

Слагаме брашното и пържим. Прибавяме доматеното пюре, дафиновия лист, черният пипер и солта. Когато всичко това запържим, заливаме с бялото вино.

Пускаме обезкостените и нарязани на парчета риба, като върху всяко от тях слагаме глазура, приготвена от олио, малко брашно и червен пипер.

Нарязваме доматите на кръгове и подреждаме около рибените парчета. Върху всеки кръг слагаме (поръсваме) олио, галета, червен пипер, захар.

Така приготвеното ястие печем, залято с малко вода. Сервираме студено.
бутон за споделяне
--------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор, All rights reserved!

0023: Ястия с риба

Риба на фурна (българска кухня)

(Riba na furna (bylgarska furna))

Продукти за ястието:

1. 1,2 кг рибeни филета
2. 3 червени домата
3. 20 г галета
4. 1 супена лъжица захар
5. 2 супени лъжици магданоз
6. 5-6 маслини обезкостени
   
7. олио
8. червен пипер
   
9. брашно, сол
10. лимонов сок
    

Приготвяне на ястието:

Нарязваме рибените филета на половинки и посоляваме. Всяко рибено филе намазваме с глазура от олио, разбъркано в брашно и червен пипер.

Подреждаме в тава за печене рибените филета. Върху тях подреждаме доматите нарязани на кръгове. Поръсваме с галета, магданоз, лимонов сок. Подреждаме и маслините, които нарязваме на половинки.

Печем ястието във фурна, докато остане само на мазнината. Поднасяме студено.
ДА ВИ Е СЛАДКО!!!
бутон за споделяне
--------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор, All rights reserved!

0022: Никулден

Св. Николай Мирликийски Чудотворец - Никулден

(Sv. Nikolai Mirlikiiski Chudotvorec - Nikulden)

Никулден, е голям църковен празник. Св. Николай се смята за покровител на моретата, моряците и рибарите, затова на неговия празник има обичай да се приготвя рибен курбан.

Рибата от която се приготвя трябва да бъде с люспи. Във всяко семейство на трапезата по традиция трябва за има ястия - рибник - пълнен шаран с орехи, печен в тесто и други.

Приготвя се специално за празника обреден хляб, наречен параклис, никулденски хляб, богов колак, украсен с рибено изображение.

Прави се и рибена чорба, варена царевица или булгур. Този ден се свързва с преживяно тежко премеждие и се определя всяка година като "курбан, служба, светец".

фотоизточник: images.google.com

бутон за споделяне
--------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор, All rights reserved!

0021: Пълнен шаран за Никулден

Пълнен шаран (българска кухня)

(Pylnen sharan (bylgarska kuhnia))

Продукти за ястието:

1. 1 голям шаран - 2,5 кг
2. 2 лимона
3. сол на вкус
4. 1 чаена чаша счукани орехи
5. 5 големи глави лук
6. черен пипер
7. олио

Приготвяне на ястието:

Почистваме шарана, правим прорез и измиваме обилно с вода. Нарязваме единия лимон на колелца и слагаме по парченце на мястото на изчистените хриле, в корема изстискваме и отвън по повърхността на рибата.

Оставяме рибата да престои с лимона в хладилник 2 часа. Изпичаме орехите във фурна предварително и счукваме на едро. Нарязваме лукът на ситно.

Сгорещяваме олиото и прибавяме лукът. Пържим, докато добие златист цвят. Към него прибавяме счуканите орехи и продължаваме да пържим и бъркаме непрекъснато.

Сипваме 1/2 чаена чаша вода. Овкусяваме със сол и черен пипер. Варим, докато получим еднородна смес.

Смъкваме от огъня и оставяме да се охлади. Вземаме рибата и отново измиваме обилно с вода. Нарязваме вторият лимон и изстискваме отвътре и отвън, посоляваме.

Пълним със сместа. Зашиваме със здрав конец рибата (по възможност червен) и поставяме в намазана с олио тава за печене. Отгоре поръсваме със счукани орехи или слагаме от сместа.

Наливаме 1/2 чаена чашка вода. Печем до зачервяване на рибата (без обръщане). Прехвърляме внимателно в рибно блюдо и украсяваме с лимон и печени орехи ястието.
бутон за споделяне
--------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор, All rights reserved!