Интересни и любопитни статии !

Отвори ме

сряда, 8 декември 2010 г.

0034: Постни ястия - тиквички с ориз

Ястие от тиквички с ориз (българска кухня)

Продукти за ястието:
  1. 1 кг тиквички
  2. 2 глави лук
  3. 1 чаша ориз
  4. 3 червени домати
  5. 2-3 супени лъжици мазнина
  6. магданоз, черен пипер, сол
  7. брашно за овалване
Приготвяне на ястието:

Обелените тиквички нарязваме на кръгчета, посоляваме, овалваме в брашно и пържим, докато се зачервят.

Отделно запържваме ситно нарязания лук, прибавяме ориза, посоляваме, запържваме и наливаме малко гореща вода. Оставяме да поври, да набъбне.

Към него прибавяме сока на 3 червени домата и ситно нарязания магданоз. В намазана тавичка подреждаме половината от тиквичките, върху тях разстиламе ориза и отгоре нареждаме останалите тиквички.

Печем във фурна, докато се зачерви ястието.
бутон за споделяне
--------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор, All rights reserved!

0033: Постни ястия - задушени зеленчуци

Ястие от бъркани зеленчуци

  1. 100 г грах
  2. 100 г зелен фасул
  3. 100 г моркови
  4. 100 г карфиол
  5. 100 г целина (корен)
    100 г картофи
  6. 30 г масло, олио
Приготвяне на ястието:

Разкъсваме карфиола на розички, нарязваме морковите, картофите и целината на кубчета, фасула на ивички, прибавяме граха, маслото, малко вода и задушаваме под похлупак до омекване.

Объркваме зеленчуците и сервираме топло или студено ястието.
бутон за споделяне
--------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор, All rights reserved!

0032: Постно ястие - зеленчуково руло

Зеленчуково руло

Продукти за ястието:
  1. 1200 г картофи
  2. 2 глави лук
  3. 2 чушки - капии
  4. 3 домата
  5. 250 г тиквички
  6. 120 г гъби
  7. олио за пържене, черен пипер, сол
Приготвяне на ястието:

Сваряваме обелените картофи до омекване.

Изпържваме ситно нарязания лук, домати, тиквички, капии и гъби в олио до омекване, посоляваме, поръсваме черен пипер, прецеждаме олиото.

Сварените картофи поставяме върху част от опаковъчно фолио, втората част прехвърляме над картофите и точим с точилка до получаване на тънка кора.

Поръсваме със зеленчуците, с помощта на опаковъчното фолио завиваме на руло и оставяме да изстине.

Поднасяме нарязано на парченца ястието.
бутон за споделяне
--------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор, All rights reserved!

0031: Постно ястие - задушено зеле

Ястие от задушено зеле

Продукти за ястието:
  1. 500 г зeле
  2. 1 глава лук
  3. 1 лъжица доматено пюре
  4. 1 лъжичка оцет
  5. 1/2 лъжичка захар
  6. 1/2 лъжичка брашно
  7. 30 г олио
  8. 1 дафинов лист, черен пипер, сол
Приготвяне на ястието:

Нарязваме почистеното зеле на ивички, наливаме гореща вода, посоляваме и задушаваме.

Прибавяме ситно нарязания и изпържен в масло лук, доматено пюре, оцета, сол, захар, дафинов лист, черен пипер и задушаваме.

Правим светла запръжка от маслото и брашното, добавяме я към зелето и задушаваме до омекване на ястието.
бутон за споделяне
--------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор, All rights reserved!

0030: Постни ястия - супа от зрял фасул

Супено ястие от зрял фасул(
Продукти за супеното ястие:
  1. 500 г зрял фасул
  2. 3 глави лук
  3. 2 големи моркова
  4. 2 червени чушки
  5. червен пипер, растително олио
  6. магданоз, джоджен, сол
Приготвяне на супеното ястие:

Накисваме зрелия фасул във подсолена вода 24 часа. На другия ден изплакваме и заливаме с 1 1/5 л вода, прибавяме сол и заваряваме.

Варим около 30 минути, прибавяме нарязания лук на ситно, морковите настъргани на едро ренде, червените чушки нарязани на ивички и отново варим.

Прибавяме на няколко пъти по-малко растително масло и продължаваме да варим. Като омекне зрелия фасул смъкваме от огъня.

В тенджера слагаме другата част от олиото и загряваме. Махаме от загрятата плоча настрана и прибавяме червен пипер (за да не прегаря), разбъркваме и изсипваме запръжката в тенджерата със зрял фасул. Варим няколко минути.

Поръсваме с джоджен, магданоз, прибавяме оцет и сервираме ястието.
бутон за споделяне
--------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор, All rights reserved!

0029: Постно ястие - доматена крем супа

Доматена крем - супа

Продукти за супеното ястието:
  1. 500 г домати
  2. 60 г растителна мазнина
  3. 1 малък морков
  4. 1 глава лук
  5. 2-3 стръка целина (корен)
  6. 600 г зеленчуков бульон или вода
  7. 2 лъжички нищесте
  8. 1 лъжичка захар
  9. бял черен пипер, сол
  10. магданоз
Приготвяне на супеното ястие:

Изпържваме в маслото моркова и целината, нарязани на кубчета, ситно нарязания лук, изпържваме, прибавяме нарязаните на парченца домати и също ги изпържваме.

Наливаме бульона (водата) и варим половин час на тих огън. Пасираме супата, заваряваме отново и прибавяме разтвореното във вода или буьон нишесте, варим още 3 минути.

Посоляваме, подправяме, подслаждаме и поръсваме с пресен магданоз. Сервираме горещо супеното ястие.
бутон за споделяне
--------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор, All rights reserved!

0028: Постно ястие - крем супа

Крем - супа от картофи, целина и копър

Продукти за ястието:
  1. 600 г картофи
  2. парченце корен целина
  3. 2 глави лук
  4. 4 лъжици олио
  5. 1 л зеленчуков бульон
  6. копър, индийско орехче, сол
  7. 1 филия бял хляб, олио
Приготвяне на ястието:

Поставяме във врящ бульон обелените и ситно нарязани картофи, варим до омекване и пресоваме заедно с бульона.

Изпържваме в олио ситно нарязания лук и настърганата целина, прибавяме към пресованите картофи, посоляваме, подправяме и варим малко.

Поръсваме супата със ситно нарязан копър и поднасяме с изпържени в малко олио хапки бял хляб. Сервираме веднага ястието.
бутон за споделяне
--------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор, All rights reserved!

петък, 3 декември 2010 г.

0027: Ястия с риба

Ястие с печени пъстърви и сос от каперси и гъби


Продукти за ястието:

1. 4 средно големи пъстърви
2. 100 г гъби
3. 60 г масло
4. 1 лъжица каперси
5. 30 г брашно
6. 300 г прясно мляко
7. 1 лимон, сол

Продукти за гарнитура на ястието:

1. 700 - 900 г картофи
2. 30 г масло
3. 1 лъжица прясно мляко, черен пипер
4. стерилизирани лукчета, сол

Приготвяне на ястието:

Подреждаме плътно една до друга почистените пъстърви в тавичка за печене. Прибавяме 30 г сгорещено масло,посоляваме, поръсваме с нарязаните на тънки парченца гъби, каперси, лимонена кора и лимонов сок. Покриваме тавичката с фолио и печем в слаба фурна 40 минути.

В сгорещено масло правим светла запръжка с брашното, разреждаме с прясното мляко и сваряваме. Прибавяме гъбите, каперсите, соса от печенето на пъстървите, посоляваме и подгряваме.

Сваряваме картофите, намачкваме ги добре, прибавяме мляко, масло, черен пипер и сол, разбиваме сместа и шприцоваме по периферията на овална, предварително затоплена чиния.

В средата подреждаме пъстървите, украсяваме със стерилизирани лукчета и поднасяме ястието.
бутон за споделяне
--------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор, All rights reserved!

0026: Ястия с риба

Ястие от риба (задушенa)

Продукти за ястието:

1. 800 г почистена риба (рибено филе, шаран, лин и т.н.)
2. 3 лъжици лимонов сок
3. 3 лъжици олио
4. 2 глави лук
5. 2 скилидки чесън
6. 2 чаши бяло вино
7. 3 лъжици ситно нарязан магданоз
8. 400 г краставички
9. 400 г домати, черен пипер, сол, 3 чушки

Приготвяне на ястието:

Нарязваме рибата на порции, посоляваме и подкиселяваме с лимонов сок.

В половината от олиото изпържваме ситно нарязаните лук и чесън, прибавяме порциите риба, заливаме с виното, поръсваме със ситно нарязания магданоз и задушаваме 15 минути.

Изпържваме в олио нарязаните на ивички чушки, след тях прибавяме обелените и нарязани на парченца краставички, обелените и нарязани на половинки домати.

Посоляваме, поръсваме с черен пипер, задушаваме леко и поливаме рибата.

Задушаваме под похлупак 5 минути и поднасяме веднага с варени картофи ястието.
бутон за споделяне
--------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор, All rights reserved!

0025: Ястия с риба

Ястие от шаран с чесън

Продукти за ястието:
  1. 4 порции шаран
  2. 20 г олио
  3. 200 г лук
  4. 4 лъжици бяло вино
  5. чесън, смлян черен пипер
  6. сол, лимон
Приготвяне на ястието:

Поръсваме почистените порции шаран с лимон и ги оставяме да престоят.

След около четвърт час ги подсушаваме, посоляваме и изпържваме от двете страни в сгорещено олио (15 минути).

Прехвърляме изпържените порции в затоплена чиния, в тигана от пърженето прибавяме нарязаните на тънки колелца лук и чесъна, нарязани на парченца, и пържим до пожълтяване.

Заливаме сместа с виното, посоляваме, поръсваме с черен пипер, завъряваме и заливаме порциите шаран.

Поднасяме с варени картофи и зеленчукова салата ястието.
бутон за споделяне
--------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор, All rights reserved!

0024: Ястия от риба

Риба плакия (българска кухня)


Продукти за ястието:
  1. 1,2 кг риба (бяла риба, шаран)
  2. 60 г олио
  3. 3 супени лъжици доматено пюре
  4. 60 г лук
  5. 40 г моркови
  6. 40 г керевиз
  7. 3 скилидки чесън
  8. 80 г червени домати
  9. 2 супени лъжици брашно
  10. 20 мл бяло вино
  11. галета, дафинов лист
  12. черен пипер, червен пипер
  13. захар, сол
Приготвяне на ястието:

В съд загряваме мазнина на среден огън. Прибавяме лукът нарязан на дълго и тънко. След това прибавяме морковите и керевизът, нарязани на парчета, а чесънът - на скилидки.

Слагаме брашното и пържим. Прибавяме доматеното пюре, дафиновия лист, черният пипер и солта. Когато всичко това запържим, заливаме с бялото вино.

Пускаме обезкостените и нарязани на парчета риба, като върху всяко от тях слагаме глазура, приготвена от олио, малко брашно и червен пипер.

Нарязваме доматите на кръгове и подреждаме около рибените парчета. Върху всеки кръг слагаме (поръсваме) олио, галета, червен пипер, захар.

Така приготвеното ястие печем, залято с малко вода. Сервираме студено.
бутон за споделяне
--------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор, All rights reserved!

0023: Ястия с риба

Риба на фурна (българска кухня)


Продукти за ястието:
  1. 1,2 кг рибeни филета
  2. 3 червени домата
  3. 20 г галета
  4. 1 супена лъжица захар
  5. 2 супени лъжици магданоз
  6. 5-6 маслини обезкостени
  7. олио
  8. червен пипер
  9. брашно, сол
  10. лимонов сок
Приготвяне на ястието:

Нарязваме рибените филета на половинки и посоляваме. Всяко рибено филе намазваме с глазура от олио, разбъркано в брашно и червен пипер.

Подреждаме в тава за печене рибените филета. Върху тях подреждаме доматите нарязани на кръгове. Поръсваме с галета, магданоз, лимонов сок. Подреждаме и маслините, които нарязваме на половинки.

Печем ястието във фурна, докато остане само на мазнината. Поднасяме студено.
ДА ВИ Е СЛАДКО!!!
бутон за споделяне
--------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор, All rights reserved!