0004: Ястие с агнешко месо

Чомлек кебап с агнешко месо

(Chomlek kebap s agneshko meso)

фотоизточник:images.google.com

Продукти за ястието:

1. 1 кг агнешко месо
2. 60 г мазнина
3. 100 г кромид лук
4. 500 г лукчета (арпаджик)
5. 6 скилидки чесън
6. 2 супени лъжици доматено пюре
7. 20 г брашно
8. 50 мл червено вино
9. магданоз, дафинов лист
10. черен пипер, бахар, чубрица, сол

Приготвяне на ястието:

Нарязваме месото на малки парчета и задушаваме в масло. Прибавяме нарязаният на дребно лук. Слагаме и дрените лукчета. Пържим до златисто.

Прибавяме брашното и пържим до златисто. Заливаме с виното, прибавяме доматеното пюре разтворено във вода и малко вода ( до покриване на нивото).

Прибавяме нарязания магданоз наситно, дафиновия лист - 2 листенца, няколко зърна бахар, щипка чубрица, черен пипер и сол. Слагаме и скилидките чесън.

Сипваме ястието в съд, капакът на който замазваме с тесто. Кебапът къкре на тих огън във фурна. Сервираме ястието с гарнитура от бял ориз и украсяваме по наш вкус.
--------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор, All rights reserved!

0003: Ястие за курбан

Ястие от печено агне в пещ - курбан(българска кухня)

(Iastie ot pecheno agne v pesht- kurban(bylgarska kuhnia))

Подготовка за приготвяне на ястието:

1. Избираме агне с живо тегло около 25 кг.
2. Колим внимателно, без да се окървавява месото.
3. Изплакваме със студена вода. Оставяме да престои едно денонощие.
4. Осоляваме и пожелание изцеждаме лимон, с който намазваме (от вътре и от вън).
5. Агнешкият комплект (черен дроб, бял дроб, сърце,бъбреци) накисваме във вода едно денонощие.
6. Варим агнешкия комплект със сол предварително 30 минути. След омекване на дреболиите изваждаме и нарязваме на малки кубчета.
7. Прецеждаме бульона, в който са варени дреболиите.
   

Продукти за плънката на ястието:

1. 1 кг ориз
   
2. 1 връзка зелен лук
3. агнешки комплект (черен дроб, бял дроб, сърце, бъбреци)
4. черен пипер, сол
   
5. по 1 връзка девесил, джоджен, магданоз
6. 6 супени лъжици олио
7. 40 г краве масло
   

Приготвяне на плънката за ястието:

В тиган сипваме 6 супени лъжици олио, 20 г краве масло. Сгорещяваме и сипваме нарязания наситно зелен лук, сол.

Като си промени цвета лука (до златисто), слагаме изчистения и предварително измит ориз. Пържим, до отделяне на зрънцата.

Прибавяме към ориза сварените и нарязани на кубчета дреболии, объркваме. Пържим около 2-3 минути.

Наливаме бульона от варенето на дреболиите съотношение 3:1 (на 1 чаша ориз, 3 чаши бульон)

Варим, докато получим еднородна смес и се сгъсти. Прибавяме черен пипер и нарязаните на ситно магданоз, джоджен, девесил и смъкваме от огъня. Оставяме да изстине.

Приготвяне на ястието -пълнене на агне:

В подходяща тава слагаме цялото агне. Разтваряме корема на агнето и пълним с охладената плънка. Зашиваме отвора със здрав конец.

Намазваме горната част на агнето с краве масло. Покриваме с фолио или предварително приготвено тесто (1 чаена чаша вода и брашно, колкото поеме).

Печем 2 часа в пещ, която опалваме предварително. Сервираме ястието, като слагаме от плънката и месото.

Това е традиционно българско ястие, което може да се използва за курбан на християнски празници.

--------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор, All rights reserved!

0002: Ястия с овче месо

Ястие от овче месо с лук (българска кухня)

(Iastie ot ovche meso s luk (bylgarska kuhnia))

Продукти за ястието:

1. 1 кг овче месо
2. 1,5 кг картофи
3. 150 г лук
4. 24 дребни лукчета
5. магданоз, дафинов лист
6. черен пипер, сол

Приготвяне на ястието:

Нарязваме месото на парчета, като отстраняваме сухожилията, костите и тлъстините. Нарязваме едрия лук наситно, а 1/4 от картофите на тънки филийки.

В плитка тенджера подреждаме последователно парчета месо, лук, картофи и подправки, заливаме с топла вода, докато покрием месото и зеленчуците. Варим на слаб огън около 1 час.

Почистваме малките лукчета и попарваме за 3-4 минути във вряща вода, изцеждаме. Обелваме останалите картофи и нарязваме на четвъртинки.

Лукчетата и картофите прибавяме към месото и варим още 1 час под похлупак във фурна.

При сервиране месото слагаме в средата на чинията, а около него нареждаме лукчетата и картофите поръсваме със ситно нарязан магданоз.

Сервираме топло ястието.
--------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор, All rights reserved!

0001: Петковден

Петковден - Света Петка Българска

(Petkovden - Sveta Petka Bylgarska)

На 14 октомври светата църква чества празника ПЕТКОВДЕН. Православната християнска църква посвещава на преподобна Параскева, или Петка Българска.

фотоизточник:images.google.com

Родена през ХІІІ век в семейство на българи живяли в тракийския град Епиват - на Мраморно море.

Света Петка е закрилница на децата. На този ден се поставя началото на зимните семейни празници.

Петковден е края на есенната сеитба и прибирането на реколтата. По традиция от този ден нататък се освобождават овчарите, ратаите и започва заплождането на животните.

Традицията повелява от Петковден до Димитровден се забранява работата с вълна, кроене, шиене, за да не нападат хищници стадата.

На този ден се правят родови курбани, сборове и служби за здраве и за нова къща (освещаване).

За курбана жените носят хлябове, вино, ракия. Прави се обща трапеза, която най-напред се прекадява и благославя от свещеника. Преди ядене жените си раздават една на друга парче хляб.

Ястия, които се правят на този ден: курбани, яхния с овче месо и други.
--------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор, All rights reserved!